Schüttelgurken
Die Einlegegurken sind wieder da. Ich mag diese kleinen, frischen, knackigen und intensiven Gurken sehr gern. Sie haben ein tolles Aroma und sind eines der Saisongemüse, bei denen ich immer weiß - okay, die muss ich jetzt verarbeiten, bald sind sie wieder weg und ich muss ein ganzes Jahr warten. Toll!
Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Gitte. Es ist super simpel und zaubert in kurzer Zeit tolle eingelegte Gurken auf den Tisch. Das Rezept funktioniert auch gut mit Salatgurken.
Die Zubereitung dauert 10 Minuten, dann müssen die Gurken unter stündlichem Schütteln ca. 5 Stunden ziehen.
Frisch angesetzte Schüttelgurken, Photo by VOLLWERTTISCH
Zutaten für ein großes Glas
1 kg Einlegegurken
1 kleine Gemüsezwiebel
1 EL Honig
1 Dillblüte (geht auch getrocknet)
7 EL Apfelessig, naturtrüb
3 flache TL Salz
1 kleine Chili
3 TL Senfsaat
Schüttelgurken ready to eat, Photo by VOLLWERTTISCH
Zubereitung
Die Gurken waschen und die Enden sparsam entfernen. Längs vierteln und quer halbieren. In ein großes Glas mit Schraubdeckel oder Schnappverschluss geben.
Zwiebel putzen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden, dann zu den Gurken geben. Alle anderen Gewürze ebenfalls dazu geben.
Das Glas gut verschließen und die Gurken gut durchschütteln. Bei Zimmertemperatur ziehen lassen und stündlich einmal durchschütteln.
Die Gurken halten sich im Kühlschrank gut eine Woche. Werden über die Lagerung allerdings immer intensiver im Geschmack und weicher in der Konsistenz. Sie passen hervorragend zu Grillabenden, Vesperplatten und zu einem kräftigen Bauernfrühstück.