Salat mit Mairübchen und gebackenem Butternuss Kürbis
Das ist ein super schnelles Rezept und entstanden, weil wir unseren Kühlschrank mal wieder leer essen wollten. Dann heißt es immer - alles raus aus dem Kühlschrank und schauen was man daraus zaubern kann. Wir hatten grünen Salat, Staudensellerie, Mairübchen, Lauchzwiebel, Dill, Pak Choi und Butternuss Kürbis. Der Kürbis liegt noch seit dem Winter und wollte jetzt endlich verarbeitet werden.
Dieses Rezept dauert 30 Minuten.
Salat mit Mairübchen, Staudensellerie und Dill, Photo by VOLLWERTTISCH
Zutaten für 4 Portionen
1 grüner Salatkopf - Kopfsalat l Lollo Bionda l Romana
2 kleine Mairübchen
3 Stangen Staudensellerie
2 Lauchzwiebeln - rot oder weiß
2 Stiele Dill
1 Hv Kirschtomaten
1 kleiner Butternuss Kürbis
4 kleine Pak Choi
2 Knoblauchzehen
Ponzu Sauce l Soja Sauce
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Balsamico
Zitrone
In der Pfanne gebackener Kürbis und Pak Choi, Photo by VOLLWERTTISCH
Zubereitung
Alle Gemüse und den Salat waschen und zum trocknen auf ein Tuch legen.
Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in 2cm dicke Spalten schneiden. Pak Choi längs halbieren. Knoblauch putzen und mit einer Küchenmesserklinge zerdrücken.
Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl hinein geben. Den Knoblauch dazu geben und kurz durch das Öl schwenken. Die Kürbisspalten seitlich in die Pfanne legen, etwas Salz zugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme braun backen. Dann wenden und weitere 10 Minuten backen lassen, den Pak Choi mit in die Pfanne geben und ebenfalls hellbraun rösten.
Den Salat trocken schleudern und die Blätter grob schneiden. In eine Salatschüssel geben. Den Staudensellerie und die Mairübchen sparsam putzen (nicht schälen!). Beides mit einem feinen Hobel über die Salatblätter hobeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Den Dill fein hacken, Tomaten längs halbieren und dazu.
Wenn das Gemüse gar und schön gebräunt ist mit etwas Ponzu oder Soja Sauce ablöschen.
Aus Olivenöl, Balsamico, Zitrone, Salz und Pfeffer ein kräftiges Dressing herstellen und kurz vor dem Essen über den Salat geben. Alles gut durchheben und die gebackenen Gemüse zum Salat genießen.