Kochkäse - neu aufgelegt ein echtes Highlight
Als Kind gab es Kochkäse in kleinen Plastikschalen abgepackt im Konsum. Meine Mutter hatte eine Schwäche für diesen Käse, ich hab mich vor dem Kümmel der den Boden der Schale bedeckte immer geekelt. (Ich fand Kümmel als Kind furchtbar.) Insofern stand ich diesem Produkt immer etwas skeptisch gegenüber.
Als wir vor einiger Zeit bei Freunden zu Gast waren stand auf dem Geburtstagsbuffet eine große Schüssel mit frischem, selbst gemachtem Kochkäse. Was für eine Offenbarung! Cremig, sahnig und die richtige Menge Kümmel ;-) Köstlich! Auf Brot, oder mit Gemüsesticks, mit Crackern oder Taccos. Kochkäse geht immer.
Das Rezept eignet sich auch wunderbar um alte Käseränder wegzukochen. Probiert das Rezept ruhig auch mal mit einem kleinen Stück Blauschimmel Käse.
Dieses Rezept dauert 20 Minuten.
Kochkäse mit Crackern, Photo by VOLLWERTTISCH
Zutaten für eine große Portion
250g Quark 45%
250g Harzer Handkäse
200ml Sahne
100g Butter
1 EL Kümmel
etwas Salz
Alle Zutaten möglichst zimmerwarm.
Zubereitung
Sahne und Butter in einer Casserolle auf kleiner Flamme vorsichtig erhitzen, den Harzer Käse in kleine Stücke pflücken und dazu geben. Alles gut durchrühren, bis sich der Harzer vollständig aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen.
Den Quark unterrühren, Kümmel und etwas Salz zugeben.
Warm wie ein Fondue mit Gemüsesticks, Brot oder Crackern genießen. Auch saure Pickles passen super dazu. Kalt ist der Kochkäse einfach ein köstlicher Schmelzkäse. Und wer keinen Kümmel mag, der läßt ihn halt weg.
Der Kochkäse hält sich im Kühlschrank gut mehrere Tage.