Orangenhonig - Eine Lieblingszutat, nicht nur in der Weihnachtszeit
Endlich ist es wieder soweit. Die ersten Clementinen und Orangen sind frisch aus Spanien auf dem Markt. Sie sind super saftig, fein säuerlich und so erfrischend. Wer unsere Küche kennt, der weiß das wir immer versuchen so gut wie alles zu verwerten. So auch die Schalen dieser tollen Zitrusfrüchte.
Mit Honig versetzt werden geriebene Zitrusschalen nicht nur lange haltbar sondern sie setzen auch ihre wunderbaren Aromen frei. Mit diesem Orangen- oder Zitronenhonig backen und kandieren wir das ganze Jahr. Aber auch für Salatdressings eignet sich dieser aromatische Honig sehr gut. Wenn Ihr in den Wintermonaten reichlich davon ansetzt, habt Ihr das ganze Jahr über einen Vorrat, der Euch immer wieder an die gemütlichste Zeit des Jahres erinnert ;-)
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Orangenhonig selber herstellen
Alles was Ihr dazu braucht ist ein guter Honig und unbehandelte frische Zitrusfrüchte - in unserem Fall Orangen. Der Honig muss nicht flüßig sein. Es sollte aber kein zu intensiver oder herzhafter Honig wie Buchweizen- oder Waldhonig sein. Ich habe heute eine Frühjahrsblüte aus Kroatien verwendet.
Die Orangen mit heißem Wasser gut waschen und trocknen
Die gewünschte Menge Honig in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben
Die Orangenhaut mit einer feinen Reibe so abreiben, das nur der orange Anteil Verwendung findet
Orangenschale und Honig gut vermischen und in ein Schraubglas füllen
Den fertigen Orangenhonig gut verschlossen im Kühlschrank lagern
Orangenhonig selber herstellen, Photocredit VOLLWERTTISCH
So verwendet Ihr Orangenhonig
Es gibt super viele Verwendungsmöglichkeiten für Euren Orangenhonig. Wir haben Euch hier unsere 3 liebsten Möglichkeiten zusammen gestellt:
1. Orangenhonig als Backzutat
Beim Backen könnt Ihr den Honig geschmacklich als Ersatz für Orangeat verwenden. (Das Gleiche gilt übrigens auch für Zitronenhonig und Zitronat) Wenn Ihr Rezepte habt in denen abgeriebene Orangenschale vorkommt, könnt Ihr das Aroma mit dem Honig verstärken. Und Ihr könnt Rezepte mit Orangenschale nun endlich auch außerhalb der Saison ganz easy backen ;-)
2. Orangenhonig beim Kochen
Wir verwenden unseren Orangenhonig sehr gern zum Abschmecken von Tomatensaucen oder Tomatensuppen. Auch eine Kürbis- oder Karottensuppe bekommt mit Orangenhonig nochmal einen schönen Twist. Wenn Ihr Fleisch im Ofen schmort, könnt Ihr es zusätzlich mit dem Honig glasieren. Das macht sich bei Gänsekeulen ganz hervorragend. Und natürlich eignet sich der Honig sehr gut zum Verfeinern von Desserts.
3. Orangenhonig im Salat
Ihr seid auch immer etwas ratlos wenn es heißt: “Mach doch mal schnell ein Dressing”? Damit ist spätestens jetzt Schluss. Einfach die klassische Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer mit etwas Orangenhonig aufpeppen. Geht super schnell, passt zu vielen Salaten und schmeckt einfach köstlich.