Erdbeermarmelade mit Honig
Ab und zu muss es ein süßes Frühstück geben. Am liebsten mit frischen richtig guten Croissants und selbst gemachter Marmelade. Da wir komplett auf Gelierzucker verzichten, koche ich die Marmelade immer ohne zusätzlichen Zucker in kleinen Gläsern ein und süße sie erst dann mit etwas Honig, wenn ich sie öffne.
Die kleinen Gläser - max. 180ml - müssen dann auch schnell aufgegessen werden, denn ohne zugesetzten Zucker und andere Hilfsstoffe schimmelt die Marmelade meist ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen des Glases. Aber das stellt bei so kleinen Portionen eigentlich kein Problem dar ;-)
Erdbeerzeit
Jetzt ist die beste Zeit Erdbeermarmelade einzukochen. Die Erdbeeren werden sonnenreif geerntet und schmecken richtig schön saftig und intensiv. Wenn Ihr auf dem Wochenmarkt einkauft und gegen Ende der Marktzeit kommt, könnt Ihr meist die Erdbeeren zu einem guten Preis kaufen.
Croissant mit frischer Erdbeermarmelade, Photo by VOLLWERTTISCH
Zubereitung
Erdbeeren vorsichtig waschen und sparsam das Grün entfernen. Dann vierteln und in einen Topf geben.
Mit einem kleinen Schuß Apfelsaft aufkochen und dann auf kleiner Flamme bei offenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen. Immer wieder umrühren und aufpassen das die Marmelade nicht anbrennt.
Kleine Schraubgläser mit kochendem Wasser auskochen und austrockenen lassen.
Mit einem Marmeladentrichter die heiße Marmelade in die Gläser füllen. Fest Zuschrauben verkehrt herum auf den Deckel stellen und gut auskühlen lassen.
Wenn Ihr die Marmelde öffnet, probiert doch erst einmal ob Euch die natürliche Süße ausreicht. Wenn nicht könnt Ihr mit einem relativ flüßigen Honig einfach nachsüßen.