Gemüseeintopf mit Linsen, Kreuzkümmel & Rahm - #specialguest Bastian Laschet
Mittwoch ist #specialguestday - heute hat Bastian Laschet für VOLLWERTTISCH gekocht. Bastian hat in verschiedenen Restaurants in Berlin gekocht und zuletzt die Küche des Markthallenrestaurants der Markthalle 9 in Berlin geprägt. Er ist gestern einkaufen gegangen und hat aus dem was er im Bioladen an der Ecke gefunden hat diesen Eintopf gekocht. Viel Spaß beim Nachkochen! Und großes Danke an Bastian.
Gemüseeintopf mit Linsen, Kreuzkümmel & Rahm, Photo by Bastian Laschet
Zutaten für 4 Personen
4 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
50g geschälter Ingwer
1 EL Schwarzkümmel
1 EL Kreuzkümmel zerstoßen
1 EL Currypulver
100g Beluga Linsen
1 rote Paprika
50ml dunkler Balsamico
1l Wasser oder Gemüsebrühe
2 Möhren
4 Stängel Staudensellerie
6 mittelgroße Kartoffeln festkochend
½ Stange Lauch
300g Crème fraîche
1 Zitrone Abrieb & Saft
1 Bund Koriander
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer & Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Paprika in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Linsen (uneingeweicht) zugeben. Anschließend Kreuzkümmel und Currypulver zugeben, mit anschwitzen und mit dem Balsamico ablöschen.
Einen Teelöffel Salz zugeben und mit einem Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in würfelgroße Stücke schneiden und dazugeben. Die Möhren und den Sellerie in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Den Eintopf weiter köcheln lassen bis alles schön bissfest ist.
Am Ende den Lauch in feine Streifen oder Ringe schneiden und den Eintopf mit Salz abschmecken. Wer es gern ein wenig schärfer mag, kann Chilli nach Belieben hinzugeben.
Für den Rahm die Crème fraîche mit dem Abrieb und Saft einer Zitrone verrühren und mit Salz & frischem Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf mit dem Rahm und dem Koriander servieren.