Apfelkuchen mit Lavendel - ein Familienrezept mit Twist von #specialguest "Bitte mit Sahne!"
Das Rezept für diesen Kuchen hat Kathleen von ihrer Mutter. Ein einfaches Familienrezept, das sie für Bitte mit Sahne! mit Lavendel verfeinert hat.
Diana Hermann & Kathleen Knitter hohlen mit ihrem Projekt Bitte mit Sahne! die dänische Kuchentafel nach Berlin. Seit Herbst 2019 findet der Kuchensalon regelmäßig sonntags im Münz Studio in Berlin Mitte statt. Offen für Alle und wer mag, kann sich mit einer Kuchenkreation bewerben. Heute haben Kathleen & Diana für VOLLWERTTISCH diesen herrlichen Apfelkuchen gebacken. Vielen Dank dafür!
Apfelkuchen mit Lavendel, Bitte mit Sahne! - Photo by @bittemitsahneberlin
Zutaten für eine 26 cm Springform
2 Eier
75 g Zucker
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Weizenmehl
100 g Vollkornweizenmehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 TL im Mörser zerstoßene Lavendelblüten
80 ml Mineralwasser
4-5 Äpfel
Saft von 1/2 Biozitrone
ca. 40g gehobelte Mandeln
Semmelbrösel
Butter
Zubereitung
Den Backofen auf 200° vorheizen.
In einer Backschlüssel Eier und Zucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Butter hinzugeben geben und unterrühren bis sich alles gut verbunden hat.
Die beiden Mehlsorten abmessen und sieben und mit Backpulver, Vanillezucker und Lavendelblüten zu der Mischung geben und mit dem Knethaken des Rührgeräts verrühren. Am Ende das Mineralwasser unterrühren. Der Teig sollte am Ende eine cremige Konsistenz haben.
Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig hineingeben. Die Äpfel schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen und in die Oberseite der Äpfel feine Schlitze schneiden. Die Apfelhälften vorsichtig in den Teig drücken und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die gehobelten Mandeln über den Kuchen streuen.
Wer es etwas gehaltvoller mag kann auch Streusel darüber geben, dazu: 75 g Butter 75 g Zucker 75 g Weizenmehl und die abgeriebene Schale einer Biozitrone zu Streuseln verkneten und auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen für 45 Minuten backen.
Den restlichen Zitronensaft über die Äpfel träufeln, solange der Kuchen noch heiß ist.
Wir empfehlen natürlich den Kuchen mit frischer Sahne zu servieren.
Bitte mit Sahne!
Apfelkuchen mit Lavendel, Bitte mit Sahne! - Photo by @bittemitsahneberlin