Tortellini in brodo
Ein Klassiker der Norditalienischen Küche und mit gekauften Tortellini ein schönes schnelles Mittagsgericht. Als Brühe nehmen wir immer eine selbst gekochte Gemüsebrühe. Dann die Tortellini in der Brühe kochen, mit Parmesan und frischen Kräutern servieren. Köstlich!
Die Vorbereitungszeit dauert 10 Minuten, die Kochzeit insgesamt 50 Minuten
Tortellini in Brühe, Photo by VOLLWERTTISCH
Zutaten für 4 Portionen
3 L Wasser
10 cm Grünes vom Lauch
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1/2 Gemüsezwiebel
1/2 Scheibe Sellerie
—> und was Ihr sonst noch so da habt - Stiele von Petersilie, Blätter vom Stangensellerie o.ä.
2 flache EL Salz
3 Blätter Lorbeer
24 Kugeln Piment
2 L Gemüsebrühe
400g Tortellini - die Füllung so wie Ihr sie mögt, wir nehmen immer Ricotta und Tomate
50g Parmesan
1 Hv gehackte Petersilie
Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Zutaten für die Gemüsebrühe, Photo by VOLLWERTTISCH
Zubereitung
Gemüse waschen und putzen und in grobe Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüse, Piment und Lorbeer hinein geben und aufkochen. Ca. 50 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln. Wenn die Brühe schön kräftig schmeckt, 2 L davon abnehmen.
Die Brühe in einem Topf erneut zum Kochen bringen. Tortellini hinein geben und nach Anleitung al dente kochen.
Tortellini mit reichlich Brühe auf einem tiefen Teller anrichten. Den Parmesan frisch darüber reiben, Petersilie, Olivenöl und frischen Pfeffer darüber geben.
Die restliche Brühe lasst Ihr abkühlen und über Nacht noch mit dem Gemüse ziehen. Den Rest könnt Ihr am nächsten Tag einfrieren oder gleich für ein neues Gericht weiter verarbeiten ;-)