Königsberger Klopse - Klassiker und Leibspeise
Wir lieben Königsberger Klopse! Ich weiß, jeder 2. Post fängt mit diesen Worten an - aber das war ja auch Teil der Mission - unsere Lieblingsgerichte mit Euch zu teilen. Wir bereiten die Klopse ganz klassisch zu mit einem kleinen Twist, der aber nur aus eingelegtem grünen Pfeffer besteht. So köstlich!
Die Vorbereitungszeit dauert 15 Minuten, die Kochzeit (ohne Brühe) 30 Minuten.
Königsberger Klopse mit Pellkartoffeln, Photo by VOLLWERTTISCH
Zutaten für 4 Portionen
500g Rinderhack
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 altbackenes Brötchen oder eine dicke Scheibe Sauerteigbrot
1 TL Senf
1 Ei
Salz & Pfeffer
1 L Gemüsebrühe
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 EL Zitronensaft
3 EL Kapern
2 TK eingelegter grüner Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
1 kg Pellkartoffeln
8 Königsberger Klopse roh, Photo by VOLLWERTTISCH
Zubereitung
Hackfleisch in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Gemüsebrühe nach Rezept ansetzen.
Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig dünsten.
Brot oder Brötchen in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und weichen lassen.
Ei, Senf, Salz & Pfeffer, Zwiebeln und Brot zum Hackfleisch geben und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Sollte der Teig zu nass sein, etwas Semmelbrösel zugeben. Aus dem Teig 8 gleich große Klopse formen.
Die Brühe abgießen und das Gemüse zur Seite stellen. Die Brühe zurück in den Topf geben und die Klopse hineinlegen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln waschen und in einem Dünsteinsatz aufsetzen.
Wenn die Klopse fast gar sind, die Butter in einer Pfanne zerlassen, Muskatnuss darüber reiben, mit einem Holzlöffel langsam das Mehl einrühren bis sich alles schön miteinander verbunden hat. Jetzt Kelle für kelle von der Klopsbrühe dazu geben. Immer weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn Ihr eine schöne sämige Soße habt, gebt Ihr die Kapern und den grünen Pfedigiffer dazu und lasst die Soße auf kleiner Flamme nochmals 5 Minuten zusammen köcheln.
Die Klopse in die Soße legen und mit den Pellkartoffeln genießen.
Guten Appetit!
Königsberger Klopse, Photo by VOLLWERTTISCH