Tomatensuppe mit Joghurt Dill Topping
Diese schnelle Tomatensuppe kocht sich fast von allein. Da noch keine Tomatensaison ist, kochen wir das Rezept heute mit Tomaten aus der Dose. Mit guten Dosentomaten braucht Ihr nicht viel zaubern und bekommt eine wunderbare Tomatensuppe. Wir kochen immer gleich ein bißchen mehr, kochen den Rest im offenen Topf schön zusammen und haben dann eine wunderbare Tomatensauce für Nudeln oder Pizza.
Die Vorbereitung dauert 10 Minuten, Kochzeit 1 Stunde.
Tomatensuppe mit Joghurt und Dill, Photp by VOLLWERTTISCH
Zutaten für 4 Portionen
1,5 L Geschälte Tomaten in der Dose oder
2kg frische Tomaten
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano/ Rosmarin/ Thymian - was Ihr am liebsten habt
Salz & Frisch gemahlener Pfeffer
Chili
(Randstück vom Parmesan)
Olivenöl
etwas Wasser
Dill
Natur Joghurt
Zitrone
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Einen großen Topf erhitzen. Olivenöl hineingeben, Zwiebel, Knoblauch und die Gewürze zugeben. Alles gut durchrühren und unter verschlossenem Deckel glasig dünsten.
Die Tomatendosen öffnen oder frische Tomaten waschen und in große Würfel schneiden. Mit in den Topf geben. Die Dosen mit etwas Wasser ausspülen und das Spülwasser mit in den Topf geben. Alles gut verrühren und unter verschlossenem Deckel aufkochen. Dann 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Dill waschen und hacken.
Jetzt die Dosentomaten mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Frische Tomaten zerfallen ganz von allein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn Ihr ein Randstück Parmesan habt, gebt das gern mit in die Suppe. Das gibt der Suppe mehr geschmackliche Tiefe und Umami. Bei offenem Deckel und geringer Hitze 40 Minuten einköcheln lassen. Damit intensiviert sich der Geschmack.
Die fertige Suppe mit Joghurt, frischem Dill und Zitrone servieren.